Beratung und Schulungen
Erfolgreiche Gastronomie lebt von Leidenschaft, Fachwissen und perfektem Service. Als professioneller Trainer und Berater unterstütze ich Restaurants, Bars und Hotels dabei, ihre Mitarbeiter zu stärken, Gäste zu begeistern und das eigene Angebot auf ein neues Niveau zu heben.
Mit über 15 Jahren Erfahrung in Gastronomie, Hotellerie und Premium-Getränkemarken bin ich Ihr Partner für nachhaltige Qualitätssteigerung. Als ausgebildeter Sommelier, Barkeeper und Pädagoge verbinde ich Fachkompetenz mit praxisnaher Trainingsmethodik.
Hier finden Sie einige Beispiele, die ihren Betrieb voran bringen.

Lassen Sie sich beraten!
Sie wollen Ihren mit frischem Angebot und best geschultem Personal durchstarten, dann kontaktieren Sie uns unverbindlich!

Für ein Team, das weiß, wovon es spricht.
Fundiertes Wissen ist die Basis für überzeugende Beratung, sichere Empfehlungen und begeisterte Gäste. In meinen Produktschulungen lernen Ihre Mitarbeiteralles, was sie benötigen, um Wein- und Spirituosenkompetenz im Service souverän und verkaufswirksam einzusetzen.
Ob klassische Rebsorten und Weinregionen, sensorische Grundlagen, Lagerung und Service oder Herkunft, Herstellung und Stilvielfalt hochwertiger Spirituosen – die Trainings sind praxisorientiert, modern und auf den täglichen Einsatz im Betrieb zugeschnitten. Durch ein weit verzweigtes Netzwerk und Verbindungen mit den Herstellern können die neuesten Informationen eingesetzt werden.
Inhalte der Schulungen
Wein
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Rebsorten, Herkunftsgebiete & Weinstile
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Sensorik & Degustationstechniken
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Weinservice, Lagerung & Glasempfehlung
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Food-Pairing & Menübegleitung
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Verkaufsargumentation & Empfehlungskompetenz
Spirituosen
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Herstellung, Rohstoffe & Destillationsmethoden
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Whisk(e)y, Rum, Gin, Tequila, Cognac, Edelbrand, Vodka & mehr
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Verkostungs- und Servicerituale
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Cocktails & Signature Drinks
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Produktwissen als Verkaufsfaktor
Ihr Nutzen
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Höhere Fachkompetenz im Service
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Souveräner Umgang mit Gästen
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Aktives Upselling durch Sicherheit & Fachwissen
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Ein durchdachtes und glaubwürdig kommuniziertes Getränkesortiment
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Begeisterte Gäste und gesteigerte Umsätze
Trainingsformat
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Individuelle Inhalte je nach Konzept & Teamniveau
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Praxisnahe Verkostungen & Interaktion
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Schulungen vor Ort oder als Workshop-Reihe
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Optional: Aufbauprogramme & Prüfungsvorbereitung (Sommelier-/Barkeeper-Level)
Getränkeangebot modernisieren & strategisch weiterentwickeln
Die Ansprüche moderner Gäste verändern sich – und damit auch die Anforderungen an ein zeitgemäßes Getränkeangebot. Von hochwertigen alkoholfreien Alternativen über internationale Spirituosentrends bis hin zu nachhaltigen Weinkonzepten: Betriebe, die ihr Sortiment regelmäßig reflektieren und weiterentwickeln, bleiben attraktiv, differenzieren sich vom Mitbewerb und sichern langfristig wirtschaftlichen Erfolg.
Ich unterstütze Sie dabei, Ihr bestehendes Getränkeangebot professionell zu evaluieren und gezielt an aktuelle Trends, Zielgruppenwünsche und betriebswirtschaftliche Faktoren anzupassen.
Was wir gemeinsam erreichen
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Analyse des bestehenden Getränkeangebots
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Bewertung der Sortimentsbreite und -tiefe (Wein, Spirituosen, alkoholfrei)
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Erkennen von Umsatz- und Potentialbereichen
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Integration aktueller Trends und Innovationen
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Optimierung der Kalkulation & Preisstruktur
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Empfehlung passender Lieferanten & Produkte
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Entwicklung einer modernen, gastorientierten Getränkekarte
Fokusthemen
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Zeitgemäße Weinauswahl & regionale Schwerpunkte
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Trendspirituosen, Craft-Kategorien & Premium-Produkte
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Cocktail- & Barprogramm mit Signature Drinks
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Alkoholfreie Pairings, Drinks & Premium-Säfte
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Nachhaltige Produkte & verantwortungsvoller Genuss
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Up- & Cross-Selling-Strategien für den Service
Ihr Mehrwert
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Ein attraktives, profitables und zukunftsorientiertes Sortiment
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Klare Positionierung und Differenzierung im Markt
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Höhere Gästenzufriedenheit & gesteigerter Durchschnittsbon
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Motivation & Expertise im Service durch klare Produktargumente
Cocktail- & Barschulungen – Praxiswissen für Profis
Perfekte Drinks, ein effizienter Barbetrieb und ein überzeugender Service sind die Grundlage für unvergessliche Gästemomente. In meinen Cocktail- und Barschulungen erfährt ihr Team praxisnah, wie sie Bartechnik, Produktwissen und Kreativität optimal kombinieren.
Für ein Team, das Mixkunst beherrscht
Von klassischen Cocktails über moderne Signature-Drinks bis hin zu innovativen Mixtechniken: Die Trainings vermitteln praxisnahes Wissen für den täglichen Betrieb und zeigen, wie man Gäste nachhaltig begeistert und gleichzeitig Umsatzpotenziale nutzt.
Inhalte der Schulungen
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Klassische & moderne Cocktails: Rezepte, Techniken, Trends
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Bar- und Servicetechnik: Shaken, Rühren, Werfen, Mixen, Garnieren – praktische Tipps und Tricks
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Waren- und Produktkunde: Spirituosen, Liköre, Sirups & Zutaten
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Cocktailkreation & Signature Drinks: Kreative Rezeptentwicklung
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Serviceabläufe & Gästekommunikation: Effizient, souverän, professionell
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Verkaufsstrategien: Upselling & Empfehlungen am Tisch
Ihr Nutzen
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Höhere Fachkompetenz im Bar- und Cocktailservice
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Souveräner Umgang mit Gästen & Empfehlungen
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Effizientere Abläufe hinter der Bar
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Kreative Impulse für neue Angebote
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Steigerung von Gästezufriedenheit und Umsatz
Trainingsformat
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Praxisnah, interaktiv & individuell abgestimmt
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Vor Ort im Betrieb oder als Workshop-Reihe
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Schulungen für Einsteiger, Fortgeschrittene oder Profis
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Optional: Aufbauprogramme und Zertifikate für Barkeeper-Level
Sommelier-Support & Getränke-Optimierung – Ihr Weinangebot auf Profi-Niveau
Ein durchdachtes Weinangebot ist mehr als eine Getränkekarte – es ist ein entscheidender Faktor für Gästezufriedenheit, Markenimage und Umsatz. Mit meinem Sommelier-Support begleite ich Restaurants, Bars und Hotels dabei, ihr Wein- und Getränkeportfolio strategisch zu gestalten, optimal einzukaufen und erfolgreich zu verkaufen.
Weineinkauf & Sortimentsauswahl
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Analyse und Optimierung bestehender Weinkarten
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Auswahl passender Weine für Küche, Konzept und Gästestruktur
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Integration regionaler, internationaler und trendiger Weine
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Beratung zu Premium- und Sonderabfüllungen
- Erstellen einer ansprechenden und informationsfokussierten Weinkarte
Lagerung & Bestandsmanagement
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Optimale Lagerbedingungen für Wein & Spirituosen
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Effiziente Organisation und Nachbestellung
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Reduktion von Verlusten & Qualitätsrisiken
Verkaufsstrategie & Serviceoptimierung
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Kalkulation & Preisstrategien für maximale Rentabilität
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Upselling & Empfehlungstechniken für das Servicepersonal
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Schulungen für fachkundige Beratung und sichere Gästekommunikation
Ihr Nutzen
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Ein wirtschaftlich optimiertes, vielseitiges Weinangebot
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Höhere Gästezufriedenheit durch fachkundige Empfehlungen
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Effiziente Lager- und Bestandsprozesse
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Professionell geschultes Personal für Beratung & Verkauf
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Differenzierung vom Mitbewerb durch individuelle und trendbewusste Weinkonzepte
Mitarbeiterschulungen & Service-Trainings – Effizienz, Kompetenz, Verkaufserfolg
Erfolgreiche Gastronomie lebt von engagierten Mitarbeitern, effizienten Abläufen und exzellentem Service. In meinen praxisnahen Schulungen lernen Ihre Teams, wie sie Verkaufschancen optimal nutzen, Prozesse hinter den Kulissen straffen und Gäste mit professionellen Servicetechniken begeistern.
Fokus der Trainings
Verkaufsoptimierung & Gästekommunikation
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Souveräne Beratung am Tisch
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Upselling-Strategien & gezielte Empfehlungen, besonders bei Wein und Digestif
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Aktives Verkaufen ohne aufdringlich zu wirken
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Bindung von Stammgästen durch kompetente Servicekultur
Optimierung der Abläufe
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Effiziente Vor- und Nachbereitung
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Koordination zwischen Service und Küche
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Optimierung von Bestell-, Servier- und Abrechnungsprozessen
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Zeitmanagement & Teamorganisation
Servicetechniken am Gast
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Flambieren, Tranchieren, Filetieren, Marinieren
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Präsentation & Gästebindung durch „Live-Service“
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Sicherer und stilvoller Umgang mit Spezialtechniken
Ihr Nutzen
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Professionell geschulte Mitarbeiter, die Umsatz und Servicequalität steigern
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Schnellere, reibungslosere Abläufe im Service
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Begeisterte Gäste durch souveräne, sichere und stilvolle Bedienung
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Motivation & Selbstvertrauen im Team durch praxisnahe Trainings
Trainingsformat
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Individuell abgestimmt auf Teamgröße, Betrieb und Zielsetzung
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Praxisorientiert, interaktiv und direkt umsetzbar
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Vor Ort oder als Workshop-Reihe
Anfrage & Buchung
Wir beraten Sie gerne unverbindlich!
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Preise
Da wir sehr unterschiedliche Verkostungen anbieten, variieren die Preise nach Aufwand und Größe der Verkostung. Zu jeder Anfrage bekommen Sie ein maßgeschneidertes Angebot.
Privatgruppen und Firmenevents betreuen wir in ganz Österreich! Für Veranstaltungen außerhalb Wiens müssen wir die Anfahrt gemäß dem gesetzlichen Kilometergeld verrechnen.
Erhard Ruthner ist für mich einer der besten Verkoster in Österreich was regionale und internationale hochprozentige Produkte angeht. Diese fachliche Kompetenz merkt man natürlich bei den geführten Verkostungen und es ist immer ein tolles Erlebnis dabei zu sein. Danke Erhard, weiter so und danke für die tolle Zusammenarbeit.
Jürgen Datzberger, Seppelbauer

Raise Your Spirits ist eine echte Bereicherung für die österreichische Genusskultur. Erhard schafft es, Fachwissen und Leidenschaft auf eine Weise zu vermitteln, die sowohl Einsteiger als auch Kenner begeistert. Die Verkostungen sind nicht nur informativ, sondern auch gesellig und inspirierend – genau das, was eine großartige Spirituosen-Erfahrung ausmacht.
Letícia Nöbauer, Frau Cachaça

Erhard gehört zu jenen Persönlichkeiten, die ich bei meinen seltenen „Wiener Schnapsreisen“ immer wieder gerne besuche. Als Touristikkaufmann, Diplom- und Edelbrandsommelier, Wein- und Spirituosenexperte, Kurs- und Verkostungsleiter ist er ein großartiger Gesprächspartner, wenn es um Barspirituosen geht. Mit ihm an Verkostungen teilzunehmen ist eine enorme Bereicherung, macht großen Spaß und passiert viel zu selten.
Christian Haydn, schnapsnase.at

Die Verkostungen von Raise Your Spirits sind immer ein besonderes Erlebnis. Man verlässt sie mit geschärftem Gaumen, erweitertem Wissen und einem echten Gespür für die Materie. Erhard Ruthner versteht es, sein Publikum genau dort abzuholen, wo es steht – mal unterhaltsam, mal tiefgründig, aber immer mit fundiertem Fachwissen und spürbarer Leidenschaft.
Michael Potutschnig, Sail Gin

Mit niemandem verkoste ich so oft Spirituosen wie mit Erhard Ruthner. Warum? Er kennt alles Flüssige aus dem Effeff, vor allem allem lehrt er einem auch, wie man es am besten trinkt. Als Anwalt der Genießer kennt er die optimalen Cocktails, weiß was man zu Bränden kocht und grillt, oder ob sie Zigarren- oder Kaffee freundlich sind. Passend als "Kurzer" formuliert: Geballtes Wissen, guter Humor!
Roland Graf, Spirituosen Autor, Vorsitzender der Mixology Bar Award Jury

Seit Jahren beeindruckt mich Erhard immer wieder mit seinem Fachwissen. Der Professionelle Austausch mit ihm ist stets eine Bereicherung und macht Spaß. Ich schätze auch seinen Einsatz für heimische Destillate und freue mich sehr über unsere Zusammenarbeit.
David Gölles, Destillerie David Gölles

In Österreich gibt es einige Personen, die Spirituosen eine Stimme geben. Erhard Ruthner ist einer davon, der nicht nur internationale Konzerne in den Fokus stellt, sondern auch regionale Erzeuger und kleine Produzenten ins Licht rückt. Weiter So, nicht auf Österreich vergessen.
Hermann Rogner, Destillerie Rogner

Ich mag die jahrelange Zusammenarbeit mit raise-your-spirits. Vor allem mit Erhard Ruthner, sehr professionell, fundiertes Fachwissen, perfekte persönliche Betreuung. Vor allem bei Verkostungen überzeugen sie mit ihrer persönlichen und produktspezifischen Fachkompetenz. Immer wieder gerne!
Jürgen Bodingbauer, Ammersin Getränkehandel

Wir arbeiten seit Jahren mit raise-your-spirits zusammen und haben damit einen verlässlichen und kompetenten Partner gefunden. Insbesondere das unglaubliche Fachwissen des Spirituosenexperten und Branchenkenners Erhard Ruthner hat uns als Quereinsteiger viele Male weitergeholfen. Wir werden diese Partnerschaft auch weiterhin aktiv pflegen, sei es bei Verkostungen, Events oder Fragen aller Art rund um die Welt der Spirituosen.
Johannes & Martin Steiner, Steiner Bros.

Raise-your-spirits bietet unter Spirituosen Aficionados eine ultimative Wissensplattform! Bei Erhard ist man durchaus perfekt aufgehoben und wird bei den Verkostungen vernünftig betreut. Hier taucht man in die Tiefen der Spirituosenwelt ein!
Markus Altrichter & Julia Kub, Oldjudge Spirits











