Rum Facts
Rum auch als Ron oder Rhum bezeichnet, ist ein spannendes Feld. Ausgangsprodukt ist immer Zuckerrohr, das im Wesentlichen vergoren und destilliert werden muss. Da die rumproduzierenden Länder äußerst vielfältig sind und natürlich in jedem einzelnen andere Vorschriften gelten, ist es nicht leicht allgemein gültige Aussagen über Rum zu treffen. Daher konzentrieren wir uns darauf, welche Produkte in der EU als Rum angeboten werden dürfen:
Rum (Ron, Rhum) muss:
- Aus Zuckerrohr (Zuckerrohrsaft, Zuckerrohrmelasse, Zwischenprodukte) hergestellt werden
- Das Destillat hat einen Mindesalkoholgehalt von 37,5% vol
- Das Endprodukt darf nicht mehr als 20g/L Zucker enthalten
Eine Aromatiesierung von Rum ist erlaubt – Spiced Rum (Flavoured Rum) hat eine lange tradition und erfreut sich großer Beliebtheit. Ebenso haben viele Produkte auf dem Markt einen höheren Zuckerwert und sind daher als „rum based spirit drink“ einzustufen.
Der brasilianische Cachaça nimmt eine Sonderstellung innerhalb der Familie der Zuckerrohrdestillate ein. Bei einer Exportquote von ca. 1% sind in Europa nur wenige Abfüllungen erhältlich, so dass sie die gesamte Vielfalt kaum wiederspiegeln können.
In unserem Fact sheet haben wir die wichitgesten Infos zum Thema zusammengefasst:
Rum & Cachaca Keypoints (FP-Jungbarkeeper)
Weitere Beiträge
Cocktail Bitters sind Würzmittel, die aus alkoholischen Auszügen einer Vielzahl von Kräutern, Früchten und anderen Pflanzen bestehen. Sie sind geschmacklich sehr stark konzentriert und oftmals hochalkoholisch. Damit weerden sie in [...]
Sake hat in Japan eine jahrhundertealte Tradition. In Europa umgibt das Gebräu aus Reis noch eine Aura dees Geheimnisvollen und Komplizierten. Tatsächlich ist die Beschäftigung mit Sake zunächst etwas aufwendiger, [...]
Die alkoholische Gärung. Dieser chemische Prozeß ist die Grundlage vieler Kulturgetränke, von Bier und Wein angefangen, bis hin zu Spirituosen, Likören und allen möglichen weiteren Spielarten. Das Prinzip ist denkbar [...]
Fakten über Vodka (Wodka) Vodka (auch Wodka geschrieben) gilt als die größte Spirituosen Kategorie und wird heute auf der ganzen Welt produziert. Den Status des Ursprunglandes beanspruchen zwei Länder für [...]