Fermentation & Destillation Facts
Die alkoholische Gärung. Dieser chemische Prozeß ist die Grundlage vieler Kulturgetränke, von Bier und Wein angefangen, bis hin zu Spirituosen, Likören und allen möglichen weiteren Spielarten. Das Prinzip ist denkbar einfach, da die Grundlage der Fermentation immer Zucker ist. Hefen sind in der Natur allgegewärtig, also ist die Ausgangslage für die alkogolische Gärung sehr oft gegeben. Die Herausforderung besetht darin den Prozeß zu kontrollieren und die besten Bedingungen für gute Ergebnisse zu schaffen.
Destillation
Die thermische Trennung eines Flüssigkeitsgemischs mit verschiedenen Siedepunkten. Kling kompliziert, ist aber auch ein einfaches Prinzip. Da Alkohol fürher verdampft als Wasser, kann man den Alkohol durch Auffangen des Dampfes und erneuter Verflüssigung konzentrieren. Das Verfahren wird seit Jahrhunderten angewandt und verbessert. Mit dem Patent für die Column Still, das Aeneas Coffey 1831 bekam, wurde das Verfahren noch weiter perfektioniert. Heute können bis zu 96% vol. Alkohol hergestellt werden.
Hier die wichtigsten Fakten zur Herstellung und Konzentration von Alkohol:
Destillation Keypoints (FP-Jungbarkeeper)
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