Nicht nur seine enorme Körpergröße machte Frederick Booker Noe II., genannt Booker, zum großen Mann des Bourbons. Er entstammte dem Beam Clan, der ersten Familie in Kentucky, wenn es um die Herstellung von Bourbon Whiskey geht. Seine Mutter war eine direkte Nachfahrin des Gründers der Dynastie Jacob Beam, er selbst der Enkel des legendären James B. Beam, genannt Jim, dessen Namen die Marke heute noch trägt.

Der Weg war nicht vorbestimmt

Freilich genügt es in Kentucky nicht ein Beam zu sein, um die wichitgste Bourbonmarke zu leiten, prägen und weiterzuentwickeln. Lande Zeit sah es sogar so aus, als ob Booker gar kein Interesse am Familiengeschäft hätte. Als junger Mann fischte und jagte er gerne und spielte auf der Highschool Football. Allerdings war seine College Karriere kurz und so stieg er – unter anfänglichem Protest seines Cousins Carl, damals schon länger bei Beam tätig, ins Geschäft ein

Mit den Aufgaben gewachsen

Er machte sich so gut, dass ihm die Leitung der Plant II, also der zweiten Destillerie der Beams in Boston, KY übertragen wurde. Hier fiel er mit Ehrgeiz, Einfallsreichtum und Innovationskraft auf. Schließlich, nach der Pensionierung von Carl Beam übernahm er die Gesamtverantwortung für die Marke.

Eine lebende Legende

Booker navigierte die Company durch schwierige Zeiten. Nach dem Boom der 1950er und 60er Jahre kam mit dem Aufstieg des Vodkas eine schwewre Zeit auf die amerikanische Whiskeyindustrie zu. Booker Noe war einer derjenigen, der die Fahne des Bourbons stets hochhielt. Sei es als Gastgeber legendäre Events – einmal lud er spontan eine Gruppe von Polizisten, die als Biker unterwegs waren ein, wodurch ca. 300 Leute in seinem Vorgarten feierten – oder als Botschafter seiner Marke und der gesamten Kategorie Whiskey. Wenn überhaupt noch Bourbon getrunken wurde, war es wahrscheinlich Jim Beam. 1987 wurde, eigentlich entgegen dem allgemeinen Trend, eine spezielle Abfüllung nach Booker benannt. Booker´s ist eine Einzelfass Abfüllung, die ungefiltert und ohne jegliche Einstellung des Alkoholgehaltes abgefüllt wird. Mit dieser Fass-Stärke nahm Beam einen Trend vorweg, der erst Jahre später von vielen anderen Whisk(e)yherstellern weltweit übernommen wurde. Gleichzeitig war Booker´s die erste Abfüllung der Small Batch Collection, zu der auch Knob Creek, Baker´s und Basil Hayden´s gehören.

Mehr als eine Beschreibung

Jim Kokoris Buch beschreibt nicht nur den Lebensweg von Booker Noe, er vermittelt in dem kurzweilig zu lesenden Werk auch die Stimmung der Bourbonindutrie in Kentucky. So verdeutlichter anschaulich, dass Bourbon zwar in großen Mengen hergestellt wird, aber dennoch in vielen Fällen als Familiengeschäft gesehen wird. Unbestritten steht die weit verzeigte Familie Beam hier an erster Stelle, denn hinter fast jedem Bourbon in Kentucky steht ein Beam!

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Er galt als Prototyp des Südstaaten Gentlemans, der warb mit einer eigenen Brass Band für seinen Whiskey und war jeder Innovation aufgeschlossen. Bei seinm Tod 1911 war er bereits der bekannste Whiskey-Maker der Vereinigten Staaten.

Peter Krass

In seinem Buch Blood & Whiskey taucht Peter Krass tief in die Geschichte des Bundesstaates Tennessee und die Familien- und Brennereigeschichte von Jack Daniel´s ein. So kann man in einem gut lesbaren Stil und mit vielen Details, vielleicht bei einem Gläschen Jack Daniel´s das Feeling der Südstaaten ins Lesezummer holen

Der Beitrag Blood & Whiskey – The life and time of Jack Daniel von Peter Krass erschien zuerst auf Raise your spirits.

Frederick Booker Noe III.

Dass der Master Distiller mit Nachnamen Noe heißt, ist damit zu erklären, dass seine Großmutter – eine Tochter von Jim Beam –  Frederick Booker Noe I. geheiratet hat. Dessen Sohn Frederick Booker Noe II. – genannt Booker – war schon zu Lebzeiten einer der bekannsten Männer des amrikanischen Whiskeys. Bevor er 2004 starb übergab er den Stab an seinen Sohn Frederick Booker Noe III. – genannt Fred. Damit ist heute die siebente Generation seit Jacob Beam 1795 am Werk.

Das Leben als Mitglied der Familie Beam

Fred Noe beschreibt darin sehr humorvoll und lesenswert seinen Werdegang innerhalb der Company. Als junger Mann hatte er eigentlich gar nicht den Wunsch verspürt in die großen Fußstapfen der Familie zu treten. Der große Countrymusik Fan tourte sogar mit Stars der Szene durch Amerika. Schließlich ließ er sich doch überzeugen ins Familiengeschäft einzusteigen, doch einem Beam wird nichts geschenkt. Freds erster Job war Supervisor der Nachtschicht in der Abfüllanlage. Mit Fleiß und viel Geschick arbeitete er sich bis zum Master Distiller hoch und hält bis heute die Fahne der Beams weltweit hoch!

Am besten ist die Lektüre, wenn man sich dabei ein Glas Knob Creek oder Booker´s einschenkt.

Der Beitrag Beam Straight Up! von Fred Noe erschien zuerst auf Raise your spirits.

Tequila mitttendrin

Die Historie Mexikos ist von Mitte 19. bis Anfang des 20. Jahrhunderts geprägt von teils gewaltsamen Auseinandersetzungen, mehreren Bürgerkrigen und nicht zuletzt der Einmischung der Franzosen samt Errichtungen eines mexikanischen Kaiserreichs. Hier war der Bundestaat Jalisco keineswegs ferne Provinz, denn von den einheimischen Tequilaproduzenten gingen immer wieder landesweite Initiativen aus. Ted Genoway veranschaulicht fundiert welchen Einfluss Persönlichkeiten, wie José Cuervo und Cenobio Sauza auf die Produktion und Verbreitung von Tequila genommen haben und erklärt die engen Verfelchtungen mit der mexikanischen Politik und Gesellschaft.

Spannend zu lesen macht dieses Buch Lust darauf die mexikanische Geschichte des 19. und 20 Jahrhundert durch das Tequilaglas zu betrachten.

Der Beitrag Tequila Wars von Ted Genoways erschien zuerst auf Raise your spirits.

Fast 15 Jahre später hat sich da Thema Gin natürlich noch weiter entwickelt, allerdings sind Regans Erkenntnisse lesenswert und geben eine gute Grundlage in das Thema Gin, von dessen anfängen bis in die 200er Jahre. Gaz starb 2019 im Alter von 68 Jahren, unter Barkeepern wird sein Vermächtnis immer noch Hochgehalten.

Der Beitrag The Bartender´s Gin Compendium von Gaz Regan erschien zuerst auf Raise your spirits.

Ursula L. Voss ist Rundfunkredakteurin (NDR) und prufunde Kennerin Lateinamerikas und der Karibik. Nachdem sie sich schon mit Che Guevara beschäftigt hat, rollt sie nun die Geschichte der bekanntesten Rumfamilie auf. Sie beginnt im 19. Jahrhundert bei Facundo Bacardí y Massó und seiner Frau Amalia Lucia. Anschließend zeigt sie die Verzweigungen bis in die Gegenwart auf.

Geschichte und persönliche Recherche Anekdoten

Voss zeigt in einem unterhaltsamen und kurzweiligen Stil wie die politischen Umstände die Familie beeinflusst haben.  Dennoch haben Mitglieder der Familie immer wieder gestaltet und selbst Einfluss genommen.

So gliedert sich das Buch in zwei Teile:
Teil I: Die Bacardís auf Kuba – Von dem Abenteuer Auswanderung. Der Freiheitskampf der Kubaner gegen Spanien. Die kommunistische Revolution Fidel Castros.
Teil II: Die Bacardís im Exil – Der Kampf gegen Castro. Familieninterne Streitereien. Der Aufstieg zum Golbal Player am Spirituosenmarkt.

Eine lesenswerte Familienbiographie, die zugelich die Geschichte der größten Karibikinsel aus der Sicht der Familie erzählt.

Der Beitrag Die Bacardís von Ursula L. Voss erschien zuerst auf Raise your spirits.

Cognac gilt vielen als die edelste unter den gereiften Spirituosen. Salvatore Calabrese führt den Leser anschaulich in die lange Historie ein.

Dakade für Dekade werden die führenden Cognachäuser vorgestellt. Ebenso wird der ganze Weg von der Traube bis zur Flasche beschrieben.
Tasting notes, hochwertige Fotos und persönliche Geschichten runden das Gesamterlebnis ab.

Salvatore Calabrese, eine Barlegende, der nach seinen Anfängen an der italienischen Amalfi Küste im legendären Duke´s Hotel in London seine Barheimat fand.
Hier baute er eine einzigartige Sammlung besonders rarer Cognacabfüllungen auf. Er ist ein gefragter Juror bei internationalen Wettbewerben und war lange Präsident der United Kingdom Bartenders’ Guild.

Eine schöne Zusammenfassung und Einführung in das Thema Cognac. Mit der aufwendigen MAchart lädt es immer wieder zum schmökern ein. Am besten bei einem guten Glas Cognac!

Sie wollen mehr über Cognac wissen? Fragen Sie nach der nächsten Cognac-Verkostung!

Der Beitrag Cognac – a liquid history von Salvatore Calabrese erschien zuerst auf Raise your spirits.

„Professor“ Jerry Thomas

Thomas gilt als der Urvater der ameriknischen Bar. Er war es, der 1862 sein Buch „How to mix Drinks“ herausbrachte und das damit als erstes Barbuch der Welt gilt.

2007 legte David Wondrich, Dr. der Literaturwissenschaften und gefragter Autor seine Recherchen zum Anfang der Barkultur vor. Er beginnt mit einem Kapitel über die Urform der Cocktails, die Punches und zeigt in den nächsten Abschnitten die Entwicklung zu Collinses, Fizzes, Daisies, Sours, Cobblers und vielen mehr. 2022 erschien die deutsche Ausgabe.

Auch die Geschichte des Cocktails wird von den Anfängen zurüclkverfolgt, auf die Zutaten Wermut, Orgeat und Bitters geht er extra ein.

Insgesamt ein leneswertes Gesamtwerk, dass für Cocktailinteressierte und Profis zum Grundrepertoire gehören sollte!

Der Beitrag Imbibe! von David Wondrich erschien zuerst auf Raise your spirits.

Tom´s Estes Buch The Tequila Ambassador zeigt fundiert auf, dass hinter der Kategorie Tequila weit mehr steckt. Profund recherchiert, sowie mit Anekdoten der eigenen Erfahrungen gespickt zeit der Autor, dass die Herstellung guter Agavenbrände ein durchaus komplexer Vorgang ist und gerade bei Tequila die qualitative Messlatte sehr hoch liegen kann.

Tequiladrinks

Über 50 moderne Tequila Cocktails finden sich in dem Buch, die Estes von namehaften Barkeepern, wie Dale deGroff, Eric Lorincz, Claire Warner, Joaquin Simo, Dick Bradsell, Gaz Regan, Salvatore Calabrese und vielen mehr zur Verfügung gestellt bekommen hat.

Der Autor

Tomás Estes war eingentlich Englischlehrer an einer Highschool bevor er 1976 seine erste Mexican Bar in Amsterdam eröffnete. Das Café Pacifico war ein sofoertiger Erfolg und Estes startete sein Prjekt die mexikanische Küche und Kultur in Europa zu verbreiten und schon bevor Tequila wirklich populär wurde war es Estes, der stets die Geschichte des Getränks jedermann erzählte. 2003 ernannte ihn die staatliche National Chamber of the Tequila Industry offiziell zum Tequila Botschafter für die EU.

Der Beitrag The Tequila Ambassador von Tomás Estes erschien zuerst auf Raise your spirits.

Faktensammlung
In übersichtliche Kapitel zeigt er, geographisch gegliedert, die Gschichten rund um die verschiedenen Brennereien auf. Dabei kommen alteingesessene Anlagen gleichberechtigt mit neuen Operations vor. Eerfrischend ist, dass ssich Spoelman kein Blatt vor den Mund nimmt und aufzeigt welche Brennereien wirklich vom Korn bis in die Flasche alles slebst machen, oder wer auch mal gerne auf eingekauften Whiskey (Sourced Whiskey) zurückgreift.

Tasting Notes
Das Buch ist gepickt von Verkostungsnotizen, die bewusst subjektiv gehalten sind. Sie haben stets Empfehlungscharakter. Ich konnte beim Nachverkosten oft Spoelmans Eindrücke nachvollziehen. Seine Notes umfassen nicht nur Bourbon, auch Rye und American Single Malts werden beschrieben.

Einblicke in die Whiskeyszene
Zwischendurch sind kurze Abschnitte eingebaut, in welchen Einblicke in die Persönlichkeiten prominenter Whiskey Maker gewährt werden. Dabei werden die Personen hinter den Whiskeymarken, wie George T. Stagg, Col. E. Taylor, oder Dr. William Forrester erklärt.

Reisehinweise
Teils liest sich sein Buch wie ein spannender Reisebericht. Ich konnte mich zum Beispiel nach Louisville, Kentucky zurückversetzen und wurde neugiereig auf die Veränderungen seit meinem letzten Besuch. Das Lesen macht zusätzlich Lust darauf in andere Gegenden der USA zu fahren und dort die Whiskeyszene selbst zu erleben. Neben Brennereien werden auch Empfehlungen für Restaurants, Bars und Sehenswürdigkeiten ausgsprochen.

Colin Spoelman
ist Mitbegründer und Destillateur in der King´s County Distillery in New York. Er wuchs in Kentucky auf, allerdings dort wo eher „moonshining“ betreiben wird. Später graduierte er an der Yale Universität.

Lust auf ein American Whiskey Tasting by raise-your-spirits?
Infos HIER

Der Beitrag The Bourbon Drinker´s Companion von Colin Spoelman erschien zuerst auf Raise your spirits.